日本食品標準成分表を改めて見直し

日本食品標準成分表(食品成分表)が昨年末に 改訂されました。 干したひじきの鉄分が 大幅少なかったことがわかりました。 干したひじきの鉄分として 海からあげたひじきは 大きな釜で 一度湯通ししてから 干すのですが 今まではその釜が鉄製で その釜の鉄分が ひじきに移っただけだったのです。 ところが最近は その鉄の釜が老朽化して 鉄釜が ステンレスなどに変わったことで 改めて成…

続きを読む